为了驻扎猪肺在制作后的口感发松发散,咱们主要针对居品口感进行教诲、同步教诲居品出品率等方面进行接头和探索。现特斯特专科的技能研发团队将用最优的配比和最优的决议,进行猪肺居品的口感测试。 底下将进行扫视先容,猪肺的前期科罚优化决议: 1、原料预科罚 选择检疫考试及格的猪肺,净水冲洗,备用。 2、浸泡液配比 复配水分保执剂 1.5kg,食盐 1.5kg,冰水100公斤,祛腥增香纯露 0.3kg。 3、居品浸泡 将配料表中的辅料竖立成浸泡液,料温度范畴在4℃以下。将原料倒入浸泡液中,低温浸泡腌制18...